本发明涉及一种基于核酸适体结构及荧光信号转变的机制检测汞离子残留的方法，是以标记有荧光素分子的汞离子核酸适体与标记有猝灭素的互补序列构成荧光检测体系，其中：汞离子核酸适体由27~28个碱基组成的茎环结构，拥有碱基GGAC和GTCC共价结合形成的茎，互补序列Q2的碱基序列为SEQIDNO.1；荧光检测体系检测汞离子残留的方法为：加入系列浓度的汞离子与互补序列Q2竞争结合核酸适体，根据荧光信号的变化来建立标准曲线，确定最低检出限和线性范围，然后对待测样品进行加标检测，根据标准曲线判断样品中汞离子含量。本方法快速简单，具有较高的灵敏度和选择性，样品需求量少，适用于实际样品中汞离子的检测。 

本发明涉及一种基于核酸适体结构及荧光信号转变的机制检测汞离子残留的方法，是以标记有荧光素分子的汞离子核酸适体与标记有猝灭素的互补序列构成荧光检测体系，其中：汞离子核酸适体由27~28个碱基组成的茎环结构，拥有碱基GGAC和GTCC共价结合形成的茎，互补序列Q2的碱基序列为SEQIDNO.1；荧光检测体系检测汞离子残留的方法为：加入系列浓度的汞离子与互补序列Q2竞争结合核酸适体，根据荧光信号的变化来建立标准曲线，确定最低检出限和线性范围，然后对待测样品进行加标检测，根据标准曲线判断样品中汞离子含量。本方法快速简单，具有较高的灵敏度和选择性，样品需求量少，适用于实际样品中汞离子的检测。